کربوهیدراتها بخش عمدهای از انرژی روزانه انسان را تأمین میکنند و حدود نیمی از رژیم غذایی را تشکیل میدهند.
از آنجا که این مواد غذایی مستقیماً بر قند خون و ترشح انسولین اثر میگذارند، کیفیت آنها میتواند نقشی تعیینکننده در سلامت متابولیک و عملکرد مغز، از جمله بروز آلزایمر و زوال شناختی، داشته باشد.
پژوهشها نشان میدهد کربوهیدراتهای با کیفیت پایین که باعث افزایش سریع قند خون میشوند، بهتدریج خطر ابتلا به زوال عقل را بالا میبرند؛ در مقابل، مصرف کربوهیدراتهای سالم مانند میوهها، حبوبات و غلات کامل میتواند به حفظ کارکرد مغز در سالهای طولانی کمک کند.
بر اساس یک مطالعه گسترده و بلندمدت، افرادی که رژیم غذایی آنها سرشار از خوراکیهای با شاخص گلیسمی پایین بوده، کمتر در معرض ابتلا به آلزایمر قرار گرفتهاند. این یافتهها نشان میدهد که برای سلامت مغز، توجه به «کیفیت» کربوهیدراتها حتی مهمتر از مقدار مصرف آنهاست.
محققان تأکید میکنند هرچند افزایش سن مهمترین عامل خطر زوال عقل به شمار میرود، اما سبک زندگی و انتخابهای غذایی میتوانند روند افت شناختی را کند کرده و به سالم ماندن مغز در دوران سالمندی کمک کنند. رژیمی متعادل و غنی از کربوهیدراتهای با شاخص گلیسمی پایین، یکی از کلیدهای اصلی در این مسیر است.
